'달고나' 만들기! (꿀팁 + 실패기)

'달고나' 만들기! (꿀팁 + 실패기)

 

 

 

목차

1. 재료 소개

2. 만들기

3. 실패원인(꿀팁)

 

 

 

추억의 달고나를

 

한번 만들어봤습니다.

 

 

---

 

 

1. 재료 소개

(달고나를 만드는 이유?!)

 

 

 

 

달고나 재료를 상당히 간단하죠.

 

설탕 + 소다(베이킹소다)

 

 

간단하죠?

 

 

 

 

 

다들 집에 설탕은 있으시죠?

 

 

 

 

 

거기에 소다만 있으면 되는데요

 

집 앞 노브랜드에 가니, 식소다가 안 보여서

옆에 마트에 가니. 

작은 용량의 식소다가 있어서 바로 구매!

 

150g / 500원

 

싸죠?

 

 

 

설탕은 집에 있는 아무 설탕이나 쓰시면 됩니다.

하지만 온도계가 없을 경우

소다를 넣는 타이밍을 설탕의 색깔 변화로 판단해야 하기 때문에

하얀설탕을 추천합니다!

 

 

 

 

 

최근에 달고나 우유가 유행이라 

오랜만에 추억 겸 만들어 보고 싶은 생각이 들기도 했지만

개인적으로 흑당 밀크티를 좋아하는데 달고나가

흑당과 비슷한 단맛을 낸다고 해서

 

더더욱 만들어보고 싶어 진...

 

 

 

 

 

 

 

바로 만들어보겠습니다.

 

 

---

 

2. 만들기

(비율과 타이밍이 중요!!)

 

 

 

 

 

달고나 만들기의 핵심은

재료의 비율과 재료를 넣는 타이밍!

 

재료의 추천 비율은

 

설탕 : 식소다 : 물

10   :   0.5   :   2

 

카페를 운영하시는 유튜버들은 대부분이

저 비율로 달고나를 만들더라구요.

 

 

만들어 본 비율 설탕 : 식소다 : 물 10   :  1   :   5

추천 비율은 설탕 : 식소다 : 물 10   :   0.5   :   2

 

 

 

 

 

저는 오늘 추천비율이 아닌.

설탕 : 소다 = 10 : 1

비율로 만든 것입니다. 

 

 

 

물 200ml에 설탕 400g을 넣고,

끓여줍니다.

(강불)

 

설탕 400g은 달고나 우유 30잔 이상 만들 수 잇는 어마어마한 용량입니다.
가정에서 몇번 먹을 양을 만들 때는
설탕 150g 내외로 만드시는 걸 추천!

 

 

처음에는 물이 증발하는 단계입니다.

 

 

 

 

이때 밑바닥에 녹지 않은 설탕이 있을 수 있으니

한번 냄비 바닥을 저어줍니다. 

 

 

물이 모두 증발하면

거품이 꺼지는 모습이 약간 달라집니다.

 

 

 

 

 

약간의 점성이 느껴지는 거품들이 생기기 시작하면 

중불로 낮춰주고

 

 

 

끓고 있는 설탕의 빛깔을 확인합니다.

 

↓

 

 

 

설탕의 빛깔이 점점 노란색으로 변하는 것을 

볼 수 있습니다. 

이때 온도계가 있으면 편하지만...

보통 가정에는 없으니.. 빛깔로 확인합니다!

 

 

 

노란 빛깔이 띄기 시작하면

온도가 170~180도 정도 된다고 합니다.

 

이때가 소다를 넣을 타이밍!!

 

 

 

 

소다는 설탕의 1/10 양인 40g을 준비했습니다.

 

(추천 비율은 설탕의 1/20!!)

 

 

 

결과물을 담을 용기를 미리 준비해둡니다

(종이호일 추천)

 

먼저 불을 끄고,

소다 투척!!

 

 

 

 

 

소다를 넣으면 바로

휘저어줍니다.

부풀어 오르는 걸 무시하고 계속 빠르게 저어줍니다.

 

 

부풀어 오르는 걸 죽여가며

빠르게 저어주는 것이 포인트!!

 

 

(제가 실패?한 이유가 이때 충분히 저어주지 않고

부풀어 오르는 것 지켜보다가....)

 

 

 

 

 

처음에 성공하는 가.. 싶었는데

종이호일에 옮기고 나니.. 금방 색깔이 진해지더라구요

ㅠ

 

 

설탕 400g으로 만든 달고나는 

약 30분 정도 식히면 다 식습니다. 

 

 

 

 

 

 

에어프라이어용 종이호일이라..

파이 모양으로 나왔네요... ㅎㅎ

 

 

빛깔이 맘에 안 들었지만

 

 

카페를 운영하는 한 유튜버의 말로는

진한 빛깔의 달고나가 쌉쌀한 맛을 내줘서

우유에 타 먹을 땐 더 낫다고 해서

버리지 않고 먹기로 ㅋㅋㅋ

 

 

 

 

 

다 식은 달고나는 

사정없이 부셔줍니다.

 

이때도 전부다 가루로 만들어 버리면 안 되고

손가락 한마디 정도의 크기와 고운 가루가

적당히 섞이도록 불규칙하게 조각내어 줍니다. 

 

그래야 우유와 섞어 먹을 때.

우유에 녹아내리는 가루와 씹히는 달고나

2가지를 모두 즐길 수 있습니다. 

 

(저는 설탕400g을 넣고 만들어서 

위생팩 2봉지 가득나오더라구요 ㅋㅋㅋ

한달 내내 먹게 생겼네요..)

 

 

---

 

 

3. 실패기?

(포인트 정리)

 

 

 

우유에 달고나를 타먹는 모습

 

 

 

 

달고나를 만들 때 포인트는

 

1. 재료의 비율

 

2. 소다를 넣는 타이밍

 

3. 저어주기, 식히기

 

1. 재료의 비율	설탕과 식소다 비율은 많은 카페를 운영하시는 유튜버들이 사용하는 비율인... 설탕 : 식소다  10   :   0.5    - 식소다는 체에 한번 걸러주는 것이 좋다. - 물은 설탕을 충분히 잘 녹이기 위한 보조제로 역할을 다 할 뿐이다. 그래서 많이 넣으면 시간만 오래 걸리기 때문에 설탕의 20%만 넣어줘도 충분!
2. 소다를 넣는 타이밍	소다를 넣는 타이밍은 끓는 설탕의 온도가 170~180도가 됐을 때다. (설탕의 빛깔이 노란색으로 변하는 시점)
3. 저어주기, 식히기	- 소다를 넣는 즉시 빠르게 저어준다 - 부풀어 오르는 걸 신경 쓰지 않고 계속 빠르게 저어준다. ---- - 결과물을 얇게 펼쳐 식힐 수 있는 넓은 쟁반 추천 - 되도록이면 얇게 펼쳐서 식혀준다.

 

 

 

밀크티에 달고나를 섞은 모습

 

 

달고나는 재료도 간단하고 

만드는 법도 간단해서 

 

한 번쯤은 집에서 도전해볼 만한 간식이라고 생각!!

 

부담 없이 가성비 좋은 달고나 한번 도전해보세요

 

재료는 초간단이지만

포인트를 모르고 만들 시에 실패 확률이 은근 높은 메뉴!! 

 

비율과 타이밍!! 

참고해서 꼭 성공하시길

 

 

 

 

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